Galletas Buenisimas

Galletas blanco y negro

GALLETAS BLANCO Y NEGRO

Ingredientes:

250 gr chocolate negro (yo nestlé postres)

55 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar

2 huevos medianos

210 gr de harina

½ cucharadita de café de levadura Royal

1 pizca de sal

1 cucharadita de café de azúcar vainillado

azúcar glass para rebozarlas

Preparación:

Fundir el chocolate al baño maría o bien en el microondas. Añadir la mantequilla. (yo lo hago en el microondas, a tandas de 40 segundos para que no se me queme, en dos o tres veces, remuevo y del calor residual terminan deshaciendose los trocitos que queden, ahí le añado la mantequilla blandita y remuevo).
Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono palido. (Con la mariposa 3 minutos, temp. 37º, vel 3 1/2. Cuando termine, 3 minutos más a la misma velocidad, sin temperatura)Añadir el azúcar vainillado y la mezcla de chocolate y mantequilla. (removemos al 3 unos segundos).

Tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, solo hasta que estén unidas.(Quitamos la mariposa, añadimos estos ingredientes y removemos al 3 hasta verlo todo integrado, será una mezcla muy pastosa, con el frio adquiere consistencia).
Poner en el frigorífico durante 1 hora.
Formar pequeñas bolas y pasar por azúcar glass hasta que estén bien cubiertas, y ponerlas en la placa del horno algo separadas.
Precalentar el horno a 180º C y hornar durante 10 min. hasta que craquelen. Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro.
NOTAS: Como he dicho antes, la masa que queda en el vaso parece inmanejable, como un pasta, al dejarla en la nevera endurece, para poder formar las bolitas, que no se aplastaran. Ellas solas con el calor del horno, quedaran con la formita adecuada.No os preocupeis si al sacarlas están blanditas, luego endurece la superficie, si nos pasamos con el horno, quedarán secas por dentro.